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Caponatina di verdureTra le novità dell’edizione 2015 de I MIGLIORI VINI ITALIANI dal 12 al 15 Febbraio 2015 presso il COMPLESSO MONUMENTALE DI SANTO SPIRITO IN SASSIA,  “A CENA CON IL PRODUTTORE” , tre appuntamenti per gustare uno speciale menu ideato dagli chef Pasquale Fiore e Claudio Salerno di Casale Baldetti.

Ogni appuntamento sarà arricchito dalla presenza e da un breve intervento dei Produttori che hanno messo a disposizione i loro vini affinché potessero trovare un delizioso abbinamento.

Il Menu delle cene (e del pranzo, nel caso della Domenica) é stato elaborato da Casale Baldetti selezionando rigorosamente materie prime di qualità per offrire ai commensali un’esperienza di gusto.

– Sfere di ricotta di pecora e tartufo di Norcia, in crosta di mandorle e sesamo su letto di insalatina primo campo e salsa emulsionata di uovo e prezzemolo

– Riso carnaroli mantecato al ragù di coniglio alla cacciatora con funghi porcini e olive taggiasche

– Mini filetti di manzo fassone avvolti nel lardo di Colonnata, cotti a bassa temperatura, serviti con salsa al Porto, accompagnati da caponatina di verdure e sfoglie di patate croccanti

– Croccanti di cioccolato amaro e nocciole tostate, con crema di Tiramisù alla menta, servito con salsa al cioccolato bianco e mirtilli

Bruschetta al tartufo

Vini in abbinamento: tra gli altri, Podere San Cristoforo, Maculan, Bera.

Per info e costi clicca qui

i Migliori Vini Italiani

Si fa presto a dire “Casale Baldetti”: il posto – un paradiso per i ricevimenti –  è  semplicemente incantevole. Una villa adagiata nel sole delle colline dei Castelli di Roma, con il giardino che contempla la Capitale in lontananza . La cura dell’intera location, della villa, del verde, del giardino e delle fontane è già indice di assoluto amore per il proprio mestiere e rispetto della natura e dei suoi frutti. Ma ancora manca il cuore, la mission di Casale Baldetti e delle sue anime ispiratrici: gli chef Pasquale Fiore e Claudio Salerno.

i Migliori Vini Italiani 65161

Il loro cuore è la Qualità: qualità nel ricevere; qualità nel decoro; qualità nella cortesia. E in primis qualità nella cucina. Fin dalle materie prime (la scelta dei pani come quella degli oli) nulla è lasciato al caso: la ricerca della qualità si identifica in tutti i dettagli che li rendono così particolari. Identica l’attenzione che riservano alla tradizione dello street food italiano (i nostri panini), come alle novità della cucina bio (insalate golose e ghiotte centrifughe): rosette, medaglioni, pan-ciabatta ed anche quinoa e grano saraceno per sfamare in fresche ed innovative ricette gli ospiti de I MIGLIORI VINI ITALIANI accompagnandone le libagioni.